首先来准备一下做蒜台炒肉丝所需的用料：

蒜台 300克

猪里脊肉 200克

葱姜 适量

鸡蛋 1个

料酒 2勺

淀粉 少许

盐、鸡精、白糖 适量

=接下来请看具体的几个步骤=

- STEP1 -

1、首先将里脊肉切丝，放入碗中。加入2勺料酒，少许盐、淀粉和蛋清，搅拌均匀腌制20分钟左右

- STEP2 -

2、新鲜的蒜台去头去尾，洗净切段。葱姜切丝备用

- STEP3 -

3、锅中倒入适量的食用油，热锅冷油下入肉丝翻炒变色后捞出

- STEP4 -

4、锅内留底油，下入葱姜丝爆香后，倒入蒜台段加少许盐翻炒至断生

- STEP5 -

5、倒入肉丝，加鸡精和白糖调味翻炒均匀即可出锅（也可淋入适量的生抽或老抽上色）

- STEP6 -

6、色香味俱全的蒜台炒肉丝做好了