教你学会炸香菇怎么炸酥脆窍门

炸香菇怎么做才酥

炸香菇马铃薯球

材料

主料：香菇8片，太白粉适量，面包屑半包，蛋1颗

馅料：马铃薯1颗，洋葱半颗，豌豆适量，玉米粒适量，香菜适量，辣椒适量

调味：盐适量，黑胡椒适量

做法

1、将马铃薯泥、洋葱丁、豌豆、玉米粒、香菜、辣椒加调味搅拌均匀。

2、取掉香菇根，将馅料填在2个香菇中间。

3、在香菇上洒太白粉，放进蛋汁里再沾面包屑。

4、最后用油锅中炸至金黄色，取出放置吸油纸上沥干油。

炸香菇怎么做才酥

干炸香菇

材料

香菇，面粉，玉米淀粉，五香粉，盐，蛋清适量

做法

1.香菇洗净，攥干水分，撕成片

2.加入盐、五香粉腌半小时

3.将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，再加面粉和玉米淀粉（大约1：1的比例），喜欢辣的可以加些辣椒粉。用筷子挑起来时能成一条线即可

4.把香菇攥干水分放在蛋泡糊里，挂衣，抓匀

5.炒锅置于火上，油烧五六成热后，将挂好糊的香菇逐一下锅，炸成金黄色即可享用了。

炸香菇怎么做才酥

鲜炸香菇

材料

A.新鲜香菇8～10朵，全蛋1颗，葵花籽油500㏄，B.全蛋1颗，低筋面粉1/2杯，太白粉1又1/2大匙，C.黄芥未2大匙，糖1小匙，蕃茄酱3大匙，香菜末1小匙，胡椒盐1小匙

做法

1.新鲜香菇修去蒂头，拌入少许的胡椒盐；材料A的蛋打散，将所有材料B拌匀成粉浆；香菇先沾裹蛋汁，再裹沾粉浆备用。

2.将所有材料C充分拌匀成沾酱备用。

3.热锅，放入葵花籽油以中火烧热至175℃，放入作法1的香菇炸约10秒即捞起沥干油份，食用时搭配作法2的沾酱即可。

卢氏香菇是河南省三门峡市卢氏县的特产。它被认定为“有机产品”“绿色食品”，卢氏县荣获“全国食用菌标准化生产示范县”等称号。卢氏香菇，朵大、肉厚、质细嫩、味鲜美、气味芳香、滑润爽口，营养丰富，花菇率高。2016年入选南方航空食材。