东北大酱是怎么做出来的

首先就是黄豆！豆子洗干净后放入大锅中煮，先大火后小火煮三个小时左右，看水分差不多时关火，焖了一个晚上。让豆子的颜色变成偏红色。

然后将豆子弄碎，现在有专门店碎豆机，不需要太岁，差不多就好，然后做成酱块。

制作好的酱块放在阳光下晒，将六面晒硬，但要保证中间还是软的。

用纸包起来放上一段时间，等它自己发酵。

等待大概半个月，把晒好长有很多小绿毛的酱块弄成小块，放入坛子里加盐（不要太咸哦）用西细纱布盖上放在阳光底下继续发酵。

最后每天用酱耙子捣它一下，把墨子盛出来丢掉，这样每天弄，酱就会变得非常细，等到酱发了就可以做好了！