阳澄湖大闸蟹怎么吃（阳澄湖大闸蟹的做法）

盼望着，盼望着，每年到了快能吃到大闸蟹的时候，心中总是无限期待，想象着那膏、那黄在口中弥漫的feel~

阳澄湖大闸蟹的4种吃法，你都尝过吗？

① 蒸它！

细品蟹黄，是二重奏风味：红的最抢舌，但其实偏硬，略沙，像帕尔马奶酪质地的鸭蛋黄，黄的更软润鲜甘，才是嗨点所在。

嚼完红，吮完黄，压出白身肉，在对付蟹腿，蟹八件准备好，像花匠一样轻易剪掉蟹腿关节，再顶出大腿里的蟹柳，一个字：绝！

② 捞它！

秃黄油是一种古法保存大闸蟹的方式，“秃”在苏州方言中，意思是“独”，只用大闸蟹的蟹黄和蟹膏，调味油封，存蟹防饥。

一碗缀了芋头粒的东北珍珠白米饭，确实是铺垫秃黄油的最纯粹方式，米的软糯白身，被透明蟹膏、金色蟹黄和吸了蟹味的红油包裹，把集成的鲜，稳稳融入一口口温软的主食~

③ 醉它！

有醉生蟹和醉熟蟹两种，生醉zui上头，蟹黄顶在蟹盖头，细腻的浆膏，就像新鲜牡蛎，靠吸就行，含化于口，迅速让舌面感知鲜甜，以及被黄酒香、橙皮香和酱香升华的膏香~

④ 包它！

蟹粉小笼，猪肉与蟹粉其实不配，猪油荤重，压得蟹鲜起不了身。

当然，新式做法也有蟹粉墨鱼馄饨，用河笃鲜的汤汁淋润。馄饨皮用墨鱼汁染黑，衬出蟹粉的金，就一个滋润~