【准备的食材】

准备了3斤羊肉、生姜、大蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、葱等

第一步：先把烧好皮的羊肉放入温水中，用刀刮干净，再剁成块备用。

第二步：切点配菜：生姜切片，大蒜拍一拍就好，干辣椒，八角，桂皮，香叶，自己家种的香草。

第三步：起锅倒入清水，羊肉冷水下锅焯水，放点生姜片，放一个葱结，放点料酒煮开，煮开后把浮沫撇掉，羊肉打入冷水中清洗一下。

第四步：另起锅倒油，油烧热后把花椒籽放下去炒香，炒香后打出来不要，防止吃的时候吃到花椒籽。

第五步：先放点辣椒酱炒香，再把八角、桂皮、香叶和干辣椒放下去炒香。

第六步：大蒜和生姜片放下去炒香，放点黄豆酱继续炒。

第七步：辣椒油炒香后，把羊肉放下去翻炒，加点料酒继续翻炒，放少许的老抽上色，继续翻炒，炒香为止。

第八步：放入一瓶啤酒，再加入一点清水，啤酒和清水要盖住羊肉。

第九步：烧开的羊肉打入砂锅中，大火烧开转小火慢炖，炖两个小时。

第十步：砂锅里放入湘菜垫底，炖熟的羊肉打入砂锅里。

第十一步：放在火上，放点盐，放入泡椒，盖上盖子焖两分钟。香辣好吃的羊肉就做好了，这样做的羊肉香辣爽口没异味哦!