整条麻辣鱼的家常做法，你肯定不知道。

所需材料：

- 鲜鱼肉 500g

- 姜末 适量

- 蒜末 适量

- 青红椒适量

- 料酒 适量

- 食用油 适量

- 生抽 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 鸡精 适量

- 花椒粉 适量

- 干辣椒 适量

- 豆瓣酱 适量

- 豆芽 适量

步骤：

1. 鱼肉切片，加入盐、料酒和生抽腌制10分钟。

2. 锅中热油，用小火炸鱼片至两面金黄，盛出备用。

3. 锅中留少量底油，放入葱姜蒜和豆瓣酱煸炒出香味。

4. 加入青红椒、干辣椒和少量的糖、鸡精、盐翻炒均匀。

5. 倒入适量的水，烧开后放入炸好的鱼片，加入花椒粉，小火翻炒均匀。

6. 最后加入豆芽，翻炒均匀即可。

7. 最后撒上葱花即可食用。

小贴士：

1. 鱼肉选择新鲜的草鱼、鲫鱼、鲤鱼等，口感更加鲜美。

2. 炸鱼时，注意火候和时间，两面煎至金黄色即可。

3. 干辣椒和豆瓣酱是麻辣鱼的关键调味料，选择好品质的辣椒和豆瓣酱可以提高菜品的口感。

4. 麻辣鱼的口味较重，糖和鸡精的用量需要适量，根据个人口味调整。

5. 水的用量需要注意，过多会影响菜品的口感，过少则不够入味。

6. 豆芽是麻辣鱼营养丰富的配菜，也可以根据个人口味选择其他蔬菜作为配菜。

7. 出锅前撒上葱花，可以增加菜品的香气和美感，口感更佳。