学会这道奶奶家的秘制甜酸排骨最正宗做法 ，想低调都不行

用料

• 猪排骨 400克左右
• 豌豆淀粉 适量
• 鸡蛋清 1个
• 料酒 少许
• 生抽 1勺
• 葱白 2段
• 生姜 1小块
• 大蒜 4瓣
• 晒醋 1勺
• 白砂糖 4勺

做法步骤

1、准备新鲜猪排骨，300-500g左右都可以

2、起锅烧水，水烧开后把排骨焯一下，捞出备用

3、生姜和大蒜切片，葱白切小段，备用。因为家里没有大葱了，图中是小葱，也可用大葱哦

4、将生姜，大蒜，葱白放入焯好的排骨，放入适量豌豆淀粉、少许料酒、生抽1勺、鸡蛋清1个，然后开始疯狂马杀鸡，混合均匀，腌制20-30分钟

5、马杀鸡成果

6、起锅烧油，放入的食用油需要稍微多一些，以便接下来炸排骨

7、油烧热后，用筷子将排骨挨个放入油锅（不要把葱姜蒜带入），开始油炸。火可以稍微关小一点，不然油溅的很厉害

8、时不时要把排骨用筷子挨个翻面，以免糊锅，尽量把各个面都油炸到位

9、排骨各个面都炸至焦黄色（8-12分钟左右），时间可按照个人喜好适当调整，我喜欢炸的时间长一点更干酥更有嚼劲嘿嘿

10、油炸完毕，转小火（锅里油比较多，建议舀出一部分）。放入白砂糖4勺，晒醋1勺，翻炒1分钟，包裹均匀，出锅。白砂糖多放一点都可以，醋不要多了，不然酸味太重

11、装盘，可以撒点白芝麻点缀一下，然后就大快朵颐吧哈哈，口感一级棒

小贴士

这道菜尽量用有涂层的不粘锅，如果是普通的铁锅，第9步油炸完毕后建议把排骨捞出，把锅底糊上的东西洗干净后，再加入糖醋翻炒