传统糖醋排骨的做法，简单易学

排骨 1000G

生姜 两块

大蒜 五-六个

冰糖 一大块

醋盐 适量

白胡椒粉 适量

白芝麻 适量

1.选精肋条 拜托肉铺老板切成约4－5cm长的小段，带回家洗净之后放入冷水里 另添加1块拍碎的生姜去腥 开火煮

2.煮到水开后水面上会浮起一层血末，捞出浮沫，在煮五分钟，出锅沥水

3.沥水至于一旁待用。这时候可以根据自己...

4.锅里加入植物油（建议菜籽油），保持中火

5.将焯过水的排骨和蒜粒以及切片的生姜爆炒一下

6.喜欢有咬劲的就多炸一会儿直到金黄

7.炸好的排骨和大蒜。

8.盛出锅中多余的油，留底油就好了，丢入两大块冰糖作为炒糖色之用。这一步可以根据排骨预估冰糖的量，以便在加入醋的时候心里有个数。糖的量尽量多一些。在调糖醋汁的时候就不用加入额外的糖量了。大块冰糖没关系。小火慢慢炒慢慢翻动融化

9.保持中小火，不要心急！炒到糖液表面开始冒出金黄色大泡即可

10把排骨和大蒜放人过继续炒，上糖色

11加水到可以淹没过排骨的量为止，加醋

12.大火烧开后转小火直到排骨酥软为止，这...

13.半个小时再来看颜色已经是漂亮的红棕色...

14.确认煮酥软后转为大火收汁，为了防止沾...

15.这时可以看到汤汁越来越浓...

出锅前，撒上适量白芝麻即可装盘