【炖骨头汤】

用到：大骨头、苦瓜（可不放）、姜片、盐、清水

第一步，首先来处理大骨头，不用冲洗也不要来焯水，拿到家里首先要做的，就是直接倒在盆里，倒入清水浸泡。

第二步，最少要泡1个小时，为啥要多此一举，费这么长时间泡它呢，泡一下有什么好处吗？当然，各位试试看，泡上一个小时后，大骨头里面的血水以及脏污，去除的差不多了，腥味几乎消失。

第三步，把猪骨头冲洗干净了，下面可以来焯水，焯水这一步我就不多提了，肯定都会做，我第一次下厨的时候，就知道焯水是如何操作的了。然后再来处理苦瓜，苦瓜切开，挖掉白色瓤子，随后切块。

第四步，当然了苦瓜完全可以不放，只是我感觉夏天吃苦瓜，还是不错的，你们可以不放或者放其他自己喜欢的东西。把猪骨头和苦瓜，还有姜片一起放到炖锅或者砂锅中，添上清水。

第五步，用开水的话，炖的时间更短，炖出来口感也更棒，大火把水煮沸，转为小火炖1.5个小时。最后再来加盐哦，记住不管是炖什么肉、炒什么肉，都要最后放盐，盐放进去之后尝尝味道，觉得可以了即可出锅。

有人看到这里，都很疑惑，你说的切记2不放，到底是不放哪2样？在最后跟大家分享一下，第一种是料酒，第二种是花椒。不要企图尝试，不然会破坏汤的鲜味，骨头汤炖出来味道不伦不类。