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东北红油干豆腐的做法,越嚼越香,吃一次就忘不掉

52次浏览     发布时间:2024-01-30 08:23:25    

【红油干豆腐】


材料:干豆腐

辅料:小葱、香菜、红辣椒、大蒜


调料:食盐、生抽、香醋、香油、红油、白糖

做法:


1.买回来的干豆腐是一整张,先把干豆腐切成宽条,再把干豆腐切成细丝。


2.把小葱和香菜切成长段,这些辅料主要用来增香,要是不喜欢香菜或者小葱可以选择不放。


3.把大蒜拍碎后切成蒜末放入碗中,再根据个人口味剪入几粒红辣椒,烧一些六成热的热油,用热油激出辅料的香味,然后再加入2克食盐、1克白糖、3克香醋、3克生抽、少许香油,把调料搅拌融化、均匀后备用。


4.锅内烧一锅开水,然后下入干豆腐焯水,把干豆腐烫30秒即可,这样可以去除干豆腐的豆腥味,焯水完成后控水捞到凉白开内,过凉水可以让干豆腐保持劲道口感。


5.干豆腐冷却后用力挤出多余水分,其中水分越少干豆腐越容易入味,然后把干豆腐放入一个大碗中。


6.接着淋入准备好的调料汁,先用手把干豆腐和调料抓拌均匀。


7.最后再加入小葱和香菜,再次把所有食材抓拌均匀后美味即享。


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