虾仁快速上浆正宗做法 口感特别脆爽，也不容易脱浆

快速浆虾仁的方法

传统方法浆虾仁过程都比较复杂：虾仁解冻后一般要先加入小苏打等食用碱长时间腌制，而后用流动水冲漂几小时，以保证虾仁质地饱满、晶莹剔透，然后用冰“封住”存放一段时间，确保虾仁有足够的脆爽感，最后才加入盐、蛋清、生粉等调料手工上浆。按照这种方法操作下来，至少要花费四五个小时的时间，费时又费力。现在，我们改用甩黄瓜干的甩干机来浆制虾仁，只需要30分钟，就可以将5千克的虾仁浆好，而且不需要厨师动手操作，最关键的是加工过程中不使用任何添加剂，口感特别脆爽，也不容易脱浆，所以推荐给大家试用。

虾仁快速上浆法是：

步骤1 解冻。优质泰国河虾仁5千克自然解冻，用清水略微冲洗，捞出用干毛巾吸干水分。

步骤2 搅打。将虾仁放入甩干机内，下入盐100克、白胡椒面3克，用中速搅打至虾仁有黏性时，再下入5个鸡蛋的蛋清、干淀粉150克，继续用中速搅打至虾仁和淀粉混合均匀，取出虾仁，放入保鲜盒内，淋入少许色拉油拌匀，入冰箱存放即可。