枣卷的做法是什么，不用酵母、不用老面，也能快速的把面发起来

每次做点相对小众的糕点的时候，都会觉得自己像一个老手艺人，正在通过自己的揉面擀面把传统面点做的更好。

今天给大家做的是枣花卷，但今天重点的不是做花卷，而是重点要教给大家和面，说道和面大家肯定会想这有什么难度，我今天的这个是不用酵母和老面就能快速发面的一个新方法，因为手沾面粉的原因，和面的照片就没有拍摄，但重点的我会详细的写出来。

准备食材：红枣、面粉、食醋、小苏打。

1、首先按面粉的比例准备一碗清水(和的面大约用多少水，就准备多少水，多点也没事），食醋倒进准备好的清水里（米醋、香醋都可以)没有比例，用手沾水尝出水有酸味为止(水一定要有酸味才行），然后按平时和面的手法将掺了食醋的清水按比例活成面团，放在一旁醒发大概半小时左右，然后就可以揉面了，小苏打这个时候就派上用场了，案板上撒上小苏打，将醒好的面团和小苏打混合反复揉均匀，揉成光滑的面团，将面擀成厚厚的面饼，切成长条。

2、取洗净并控干水分的大枣三颗，分别放在长条的两端和中间。

3、然后将两端一起向中间卷起。

4、做好的红枣卷。室温醒发15至20分钟。

4、起锅加热，将花卷放在蒸锅中蒸15分钟左右。

5、蒸熟之后盛出来就好了。这个花卷吃起来口感香甜，完全不用疑惑用醋和出的面会不会发酸，没有一点酸味，和老面发出来的口感一样。

这就是发面做枣花卷的整个过程，这个过程听起来新奇，但做起来蛮简单的，第一是注意用食醋勾兑的水和面一定要是酸的，

第二就是发面半小时后就可以做，不用怕面没有膨胀到发面的状态，因为小苏打和醋会起反应。

第三就是小苏打揉面时一定要反复多揉一会，揉均匀，口感吃起来也更好，感兴趣的可以试一下。