清蒸手工狮子头

清蒸的狮子头，入口滋味松而嫩滑，佐以青菜，吃下整颗也无肥腻感，无论老人、孩子，都可以放心的食用。

食材准备

175克肉末，60克去皮马蹄，45克红薯淀粉

葱花、姜末各少许，盐、鸡粉各6克

五香粉、白胡椒粉各2克，料酒、生抽、水淀粉各5毫升

烹饪步骤

1 马蹄切片，切条，改切成碎，待用。

2 往红薯淀粉中注入适量的清水，拌匀使其溶化。

3 肉末中倒入马蹄碎、姜末、葱花。

4 加入适量盐、鸡粉，放入五香粉、白胡椒粉、料酒，拌匀。

5 倒入化开的红薯淀粉，再次拌匀。

6 取适量拌好的肉末，用双手反复反转使之成为光滑的肉圆。

7 将做好的狮子头生胚摆放在盘中待用。

8 电蒸锅注水烧开，放上狮子头生胚。

9 加盖，蒸20分钟。

10 锅中注水烧热，加入盐、生抽、鸡粉、水淀粉。

11 充分拌匀，制成调味汁。

12 揭开电蒸锅盖，取出狮子头，将制好的调味汁浇在狮子头上即可。

美食常识

在畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。猪瘦肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的血红素、半胱氨酸、脂肪酸，可以滋阴润燥，有改善缺铁性贫血、补虚损、健脾胃等功效，往猪肉中加入适量的马蹄碎，不仅食用起来口感更好，而且还有开胃消食功效。

制作小贴士

搅拌肉末时要往同一个方向搅拌，否则制好的狮子头生胚在蒸的时候容易散。