白茶为啥叫“白茶”?品种都有哪些?
44次浏览 发布时间:2024-02-01 14:37:30白茶是六大茶系中制作工艺最简单的茶了,只要有日光,只需要萎凋和干燥两步,便可成茶。
白茶最早记录源自“茶圣”陆羽的《茶经》,记载有“永嘉县东三百里有白茶山”,即现在的福建福鼎地区,因此白茶的原产地主要集中在福建福鼎、政和、松溪、建阳等地。
白茶何白?为何叫白茶?
白茶按照茶树品种、鲜叶采摘的标准不同,主要品种有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉及新白茶等几种。
因白茶加工时不炒不揉,自然晒干或用文火烘干,使芽叶上的白茸毛得以完整地保留下来,其成品茶满披白毫,如银似雪,尤其是白毫银针,故而得名。
白毫银针
白毫银针多为芽头,且白毫密披、色白如银、外形似针。其香气清新,汤色淡黄,滋味鲜爽,是白茶中的极品。
白牡丹
采自大白茶树或水仙种的短小芽叶新梢的一芽一二叶制成,因其绿叶夹银白色毫心,形似花朵,冲泡后绿叶托着嫩芽,宛如蓓蕾初放,因此得名,有牡丹王、一级、二级、三级白牡丹。
贡眉
产量最高的白茶品种,因其以菜茶茶树的芽叶制成,也称“小白”,以区别于福鼎大白茶、政和大白茶茶树芽叶制成的“大白”毛茶。
优质贡眉毫芯明显、肥壮,茸毫色白且多,干茶色泽翠绿,冲泡后汤色橙黄或深黄,叶底匀整、柔软、鲜亮,叶片可透视出主脉的红色,品饮时感觉滋味醇爽,香气鲜纯。
寿眉
寿眉是用采自菜茶(福建茶区对一般灌木茶树之别称)品种的短小芽片和大白茶片叶制成的白茶,多为一芽三叶、一芽四叶,芽头较银针、白牡丹细、短,而叶片更加硕大、长阔,多带梗。
但陈化多年的寿眉,汤感绸滑,以甘甜为主,略有清香和花香,极具“一年茶,三年药,七年宝”之白茶魅力,尤其是煮饮后,老茶的枣香蜜韵绕梁,满屋飘香。