百合怎么炒不会黑？教你小窍门，学会以后炒百合就不用愁了

【西芹百合】

百合有很高的药用价值，具有润燥清热的作用，适合夏天吃，家里经常用来做绿豆百合汤，清热解暑。也经常用百合做菜，做的最多的就是西芹百合，清爽可口。

西芹是比较粗的那种芹菜，含有丰富的膳食纤维，挑选西芹有讲究，颜色看起来白绿的，吃起来就鲜嫩些，颜色看起来是深绿的，吃起来就感觉老，口感不好。百合剥开，外层有斑点的丢弃，里面的叶片剥开后放入水里浸泡起来，防止百合变色。

西芹洗净后折断，撕去外面一层老筋，斜着切成薄片，胡萝卜洗净后切成细丝，胡萝卜是配菜，只需要一点点就可以了。

百合直接下锅炒菜，颜色会变得很难看，所以百合先放入沸水里焯一下再下锅炒，焯过水的百合下锅炒后不会变色。百合焯过水后盛出来装入盘中。

锅里放入适量油，放入葱姜炒香，再放入西芹胡萝卜翻炒。

西芹略炒软，放入百合翻炒，放入适量盐，胡椒粉，糖，翻炒均匀，最后放入鸡精调味，不喜欢放鸡精的也可不放，原汁原味，清爽可口。

西芹百合炒好后出锅装入盘中，百合洁白娇艳，西芹翠绿，在胡萝卜的点缀下非常清爽。

小贴士：

1.百合下锅炒之前最好先焯一下水，这样炒出的百合不会变色，颜色洁白好看。

2.西芹选择鲜嫩的买，西芹折断后撕去老筋，再下锅炒口感会更好。