牛肋骨怎么炖好吃又烂？教你正确做法，别错过哦！

用料

• 牛肋骨 一根
• 鹌鹑蛋 一盒
• 豆腐片 一袋
• 黄豆酱 3勺
• 老抽 3勺
• 味极鲜 两勺
• 葱 一根
• 姜 一块
• 蒜 2瓣
• 干辣椒 3个
• 其他配料 看下图
• 料酒 3勺

做法步骤

1、买牛肋骨让卖家给切成合适的小块，拿回来后泡水半个小时

2、锅里放牛肋骨，葱姜片，料酒，开锅焯水

3、开锅两三分钟捞出，开锅时候从中间没有血沫的地方捞出来，不要粘到血沫，或者捞出来冲洗干净也行

4、配料请看图

5、锅里放油，然后放入配料爆香

6、放三勺黄豆酱

7、翻炒均匀

8、把牛肋骨放里面翻炒，让每块牛肋骨都沾上黄豆酱

9、放入味极鲜翻炒，在少放点料酒

10、放入老抽翻炒均匀

11、先不要着急放水，先翻炒一会上色，注意火候，中小火

12、加水没过牛肋骨，加盐，中小火炖一个小时左右

13、煮肉过程中，准备鹌鹑蛋煮熟，剥皮备用，豆腐片切条备用

14、一个小时后，看下肉是不是软烂了，可以了就加入鹌鹑蛋

15、加入豆腐皮，再煮十分钟

16、关火闷半个小时

17、装盘

18、开吃吧！