红烧鸡腿的正宗做法，鲜香可口又下饭

用料

• 生抽 8g
• 料酒 15g
• 姜 5片
• 盐 适量
• 大葱 半根
• 冰糖 10至20颗
• 食用油 适量
• 鸡腿 随便只
• 香料 山楂干、八角、桂皮、茴香（或直接买香料包）

做法步骤

1、鸡腿打花刀，清洗干净后放在水中浸泡，尽量泡出血水

2、锅中倒入少量油，油热后放入冰糖，小火炒出糖色

3、糖色差不多到这个颜色

4、鸡腿皮厚面朝下放入炒好的糖色中煎至上色后翻面，多次翻面使鸡腿均匀上色

5、鸡腿上色后，锅中直接加适量清水

6、放入香料，盐，生姜，料酒，生抽，喜欢辣的再放点辣椒

小贴士

花刀切深一点方便入味，煎鸡腿时火不用太大以免糊了，鸡腿炖煮过程中要撇去浮沫，最后收汁时不用勾芡，鸡腿自带勾芡效果，收汁时要注意鸡腿翻面防止粘锅