山药炒虾仁的家常做法，做法简单特别美味

山药黄瓜炒虾仁

主料：

鲜大虾、山药、黄瓜

配菜：

红辣椒、蒜、葱

配料：

盐、胡椒粉、鸡粉、耗油、生抽、玉米淀粉

做法：

1.首先我们来处理一下鲜大虾，把虾皮去掉，把虾开背取出虾线，然后放少许的盐、胡椒粉、料酒腌制10分钟。

2.腌制的时间里，我们刚好用来处理下配菜，山药洗净去皮，然后斜刀切片后马上放进醋水中浸泡，黄瓜去皮切四瓣，然后削掉瓜芯部分，斜刀切成菱形块，红辣椒去籽切菱形片，蒜切成蒜末，葱切成葱花，调一点水淀粉待用。

3.接下来我们把山药和黄瓜进行焯水，水开后下入，再水开后捞出即可，不要时间过长。放到冷水里过下凉。

4.都准备好了，就可以上锅开炒了，锅中倒入少许食用油，把葱蒜放到锅内进入爆香，然后把腌制好的虾仁放入进行煸炒至卷曲变色，倒入辣椒片炒至断生，就可以把焯好水的山药和黄瓜也一并倒入锅中翻炒，这时候我们开始放入盐、鸡粉、生抽、耗油调味，然后淋入水淀粉，大火翻炒至汤汁浓稠即可关火盛盘了。

小贴士：

1.切过的山药一定要放醋水里浸泡，这样防止山药发黑。

2.鲜虾如果觉得处理有些麻烦，可以买现在的速冻虾仁也是可以的。