春饼配菜都有哪些？除了京酱肉丝还有这么多种花样，以前是我太天真！

酸菜炒粉

说到北方，一定少不了东三省。那一说到东三省呢，就一定会想到酸菜！酸菜不仅仅可以炖粉条，还可以炒着吃。将酸菜切成丝，配上一些肉丝和细粉，过油一炒，酸菜腌渍过的香香的味道真的超级下饭！

酸辣土豆丝

同时兼具酸酸辣辣的味道，而且广大人民都喜欢吃的菜，应该非酸辣土豆丝莫属了吧。土豆丝脆脆的口感和酸中带辣的味道，还有薄如蝉翼但很劲道的春饼，卷起来吃简直是人间美味。

炒合菜

说到炒合菜，那必是和春饼一等一的好搭档，属于京菜系的一种。吃春饼的习惯本身就是具有时节性，所以炒合菜也是节令性强，立春日必不可少；二是吃“炒合菜”需要春饼卷食，方能品出味道。炒合菜其实就是鸡蛋、韭菜、豆芽、菠菜、粉丝这些较具有时令性的蔬菜爆炒而成的。

豆芽炒粉

要说什么和春饼吃起来最配，那一定是要兼具脆脆的和软糯的口感，豆芽炒粉就不可错过啦。黄豆芽和细粉炒在一起，豆芽生脆的口感和一咬就断的粉丝，再加上一些肉丝就更棒了。

韭菜炒豆芽

由于春饼是在立春时节吃的食物，就像是冬至吃饺子一样，在春天时的一些时令蔬菜就成为和春饼搭配的不二食物。韭菜中含有较多的膳食纤维，能促进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌。

蚂蚁上树

其实我们已经发现了，和春饼适配的菜要不就是春天的时令蔬菜，要不就是特别下饭的菜，蚂蚁上树就前来报到啦！蚂蚁上树其实就是粉丝和肉末炒成的，由于肉末附在粉丝上，形似蚂蚁上树，所以得名。这道菜辣辣的口感不仅可依旧春饼吃，拌饭吃也是米饭杀手呢！

炸土豆丝

这个就并不是一道菜了，而是一道配菜，配合着其他菜夹进春饼中吃的。细细的土豆丝放入油锅中炸的酥酥脆脆的，在春饼里抹上一些甜面酱，放一些炸过的土豆丝，再加上自己喜欢吃的菜，满满的包裹起来送进嘴里，一口下去真的超级满足！

春饼

至于这春饼的做法也是很有讲究的，春饼不像山东煎饼，也不像街边的煎饼果子，正宗的春饼一定是薄如蝉翼，但吃起来又很筋道。饼与饼之间摸着油，分开也并不是那么难，但要注意别撕漏了。

做法：

1、热开水边倒水边搅拌面粉，和成面团包上保鲜膜醒发30分钟；

2、切成均匀的面团；

3、擀两張薄饼，两張重和放在一起；

4、两饼间刷点色拉油；

5、放在蒸锅里蒸一分钟就OK。