番茄酱

番茄酱是熟透的番茄，经过一系列的打浆、加工、杀菌、包装，这才到了我们消费者的手中，可以为菜系增色、增酸、助鲜，一般不直接入口，适用于热烹饪，比如酸甜可口的“茄汁味”和“糖醋味”，都少不了番茄酱的功劳，它丰富的营养得以释放，有膳食纤维、矿物质、蛋白质等，极易被人体吸收。

番茄沙司

番茄沙司的原料是番茄酱，只不过加了糖、盐和醋调配，被制成了多种口味的酱料，说句实在话，番茄沙司的营养远低于番茄酱，唯一优点就是口感好，体质细嫩，可以直接食用，常用于西餐、快餐的蘸料，比如猪排、炸鸡块、炸薯条、青菜、面包等，由于市场的需求，番茄沙司包括多种口味，有大蒜口味、甜椒、辣椒、海鲜口味等，在中餐厅中用途极少。

简单通俗的说，番茄酱是半成品，如果不经过回锅加工，是很难入口的，但是营养丰富，在中餐中常用于茄汁味、糖醋味、意大利面等，可增色、助酸、提鲜，酸甜口味，尤其小孩子都爱吃。

而番茄沙司是番茄酱经过加工的，额外加了盐、醋、清水、白糖等，可直接食用，但是营养价值低，常见于西餐、快餐店中，用于猪排、薯条、鸡块的蘸料，可以直接食用，无需下锅加工。

因为包装很相似，很多半吊子的厨师都没弄明白，常常混用于一体，大家在购买时，请根据需求用途购买，别再傻傻的买错了。