西红柿鸡蛋龙须面的做法：

备用食材：龙须面1把，鸡蛋1个，西红柿1个，香菜1颗，食盐少许，生抽1勺，胡椒粉1点点；

制作过程：第一步，西红柿事先去掉皮，将西红柿切成小块，香葱切成葱花，生姜切成丝，稍微细一点，香菜择洗好后，切成小段，鸡蛋磕入在小碗中，不要打散；

第二步，准备好所有的食材后，炒锅中添上少许的食用油，烧热后，放入葱花和生姜丝，小火煸炒出香味，将西红柿放入在锅中，继续翻炒；

第三步，慢慢将西红柿炒至发软，待西红柿出汁后，加上清水，不用太多，将水煮开，事先磕入碗中的鸡蛋倒入锅面，不要搅拌，转至小火，待荷包蛋煮至定型的时候；

第四步，将龙须面放入在锅中，再次煮开后，加上少许的生抽和食盐调味，稍微搅拌下，待将面条煮熟后，一般2-3分钟便可；

第五步，关火，加上点胡椒粉调味，搅拌均匀，撒上点香菜做点缀，可以搭配点青菜，盛出在碗中，一边吃面一边喝汤。

小编总结：二月二当天吃龙须面，又细又长的面条在锅中沸腾，如同龙须一般，对于老百姓来说，以此可以祈祷在新的一年里风调雨顺，顺顺利利的，所以我家每年在这个时候都不会错过吃，西红柿、鸡蛋、香菜、面条等搭配做好的龙须面，清清爽爽，想想就觉得好吃，淡然了这食物的做法也很简单，省时间，10分钟便可搞得定，营养、美味样样俱全。

烹饪小技巧：

1、西红柿不用放太多，足够可以炒出汁水便可，如果觉得番茄的味道不是很浓，可以另外添加点番茄酱，或者是觉得番茄比较酸，可以加上一点点白糖，口味可以自行调整，不喜欢吃生姜可以不用放，香葱和大蒜爆香锅底也可以；

2、待将西红柿炒出汁后再加水煮，汤色好看而且口感也浓郁，水不可放太多，但也不要太少了，因为后续煮面条会吸收部分的水分，所以大家要掌握好用量，鸡蛋可以煮荷包蛋，亦可打成蛋花，自行选择便可，但如果要煮荷包蛋，记得不可水面沸腾的时候下锅，否则会直接冲散，保证水面微微滚开的状态倒入鸡蛋便可；

3、龙须面一般煮2-3分钟便足够了，不要煮的太久，否则会变得软绵，影响口感，这汤面不用搭配太多的调味，简单便可，最后撒上点香菜点缀，可以提升香味。