鱿鱼怎么切花刀好看

饭店的爆炒鱿鱼绝对是一道“高大上”的海鲜菜肴，而其中重要的加分项就是大厨完美的花刀技法。花刀鱿鱼不但可以给造型加分还会使整道菜更为入味，随着炒制，酱汁调料均匀布满鱿鱼的每一个角落，这样的爆炒鱿鱼怎能不诱人？

-- 漂亮的鱿鱼卷 --

--用料--

鱿鱼 二只

剪刀 一把

老式刀片 一个

--做法--

【处理鱿鱼】

❶ 将鱿鱼二边的角顺根部剪下来。

❷ 顺切口这把薄膜撕下来。二边都撕！

❸ 撕完是这样的！

❹ 鱿鱼筒顺一边剪开。

❺ 剪完打开，把里面所有杂物去掉！

❻ 然后也把表面那一层撕下来！

【切花刀】

❶ 然后把鱿鱼放菜板上。准备这种刀片一个！

❷ 用一边的头部倾斜成45度角，从鱿鱼底部的边开始划。这一定要45度角！刚开始没经验，划一二道就会找到感觉。

❸ 这是划好了的。

❹ 然后把鱿鱼转下方向，竖的开始划！刀片用一头的前面，竖的，不用倾斜了。

❺ 这是划好了的。

❻ 然后用菜刀把处理好的鱿鱼先切条再切块！

【汆烫】

❶ 锅里放水，丢两片姜，烧开。烧开后马上把鱿鱼放下去！

❷ 搅动几下，鱿鱼变白成卷了速度关火！

❸ 放凉水里面冲洗！捞起备用。