青椒回锅五香牛肉

配料：

五香牛肉 420克、柿子椒 100克、花生油 15克、精盐 1克、生抽 3克、洋葱 30克、蒜 20克

烹饪步骤：

1.准备好牛肉、青椒、洋葱。

2.青椒、洋葱、蒜洗净切好备用。

3.锅中油热，爆香洋葱、蒜瓣。

4.倒入青椒、炒匀。

5.加入适量盐，炒匀。

6.倒入卤牛肉片，炒匀。

7.淋入生抽，炒匀。

8.炒好的青椒牛肉，调好味，盛入盘中。

烹饪小贴士：

1.牛肉仅次于猪肉，牛肉的蛋白质含量较高，且脂肪含量低，富含20种氨基酸，所以味道鲜美

2.牛肉提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，其中所含的肌氨酸比任何食物都高

3.挑选牛肉的时候要注意：正常新鲜的牛肉肌肉呈暗红色，均匀、有光泽、外表微干；而不新鲜的牛肉的肌肉颜色发暗，无光泽，脂肪呈现黄绿色；

4.南方的水牛肉，肉色比黄牛肉暗，肌肉纤维粗而松弛，有紫色光泽；脂肪呈黄色，干燥而少粘性，肉不易煮烂，肉质差，不如黄牛肉

5.把握好调料的配置和翻炒时间，炒牛肉时的火候大小和时间，这样才不会影响口感