原料

鸡胸肉、葱、姜 生抽、醋、盐、白糖、香菜、蒜末、辣椒面、白芝麻

制作步骤

1、将鸡胸肉煮熟

锅中加入凉水，放入鸡胸肉，加少许料酒去腥，撇去沫子，加入葱段、姜片煮15-20分钟。

关键点：煮鸡胸肉要选择小火，以免鸡肉变柴。

2、鸡胸肉撕成丝

煮好的鸡胸肉放到案板上，用刀拍一拍，拍散，然后撕成丝。

3、泼辣椒油

辣椒面中加入少许白酒，加入白芝麻， 锅中加油烧到190-200度，分三次浇到辣椒面里面。

关键点：辣椒面中加少许白酒，烧好的油分三次加入，可防止辣椒炸糊。

4、拌菜

鸡丝中加入葱丝、香菜段、蒜末（还可根据个人口味加入黄瓜丝、花生米等配菜）盐、糖、醋1勺、生抽2勺、辣椒油