最火的小吃糍粑是什么做的，最详细的讲解，最全的配方，全部放送

荷叶糍粑（贵州传统名点系列）

特点：贵州小吃。先用熟糯米舂成粉团制皮，夹馅油煎而成。形似荷叶，香甜软糯。贵阳市腾龙大酒店制作的此粑，1997年被认定为《中华名小吃》。

原料：（制30个）

糯米3000克、芝麻仁100克、白糖500克、果脯300克、花生仁200克、熟猪油300克、核桃仁150克、精盐10克。

制作方法：

（1）选上好糯米，清水淘洗净搬弄是后换水浸泡8至9小时，捞出沥干水，入木甑大火隔水蒸约3小时，出甑舂成糍粑泥。待凉后搓成条，掐成剂子平放托板上。

（2）把花生仁炒脆香，切成碎末；芝麻仁炒香、碾末；果脯切末。然后把白糖、花生仁末、芝麻末、果脯末混合拌匀，成馅心。

（3）平锅置火上，将糍粑剂子若干个摆在平锅四周加温变软后，取两个剂子放锅中间，用圆铲将剂子按成扁圆形，取猪油（5克）煎烙，再取馅心放糍粑中心，把另一块糍粑合盖其上，把边沿粘实，以不漏馅为准。煎好后翻身煎另一面，加猪油（5克），煎烙至两面黄色时，撒入少许精盐，以增加甜香味，至熟即成。其它剂子，依此法制完。

（4）馅料除白糖芝麻馅外，还可用洗沙馅、火腿馅、干菜馅、水晶馅。

酸菜饵块粑（贵州传统名点系列）

特点：贵州名吃，汤酸味浓，清香软滑。

调料：饵块粑150克，酸菜50克，熟火腿丝20克·猪油10克，盐、味精各5克，姜米、葱花各3克，骨头汤150克。

饵块粑的制作方法：

优质大米（粳稻米）5千克洗净，用清水浸泡3小时，取出上笼大火蒸1小时，撒上清水1千克后拌匀，盖上湿毛巾后放置10分钟待其自然吸收水分，再上笼大火蒸10分钟，出笼后放入石头制成的容器中，凿成糍粑状，取出制成长15厘米、厚8厘米、宽10厘米的块，晾凉即可。

酸菜的制作方法：

大白菜洗净，汆水后直接放入坛中（不控水），加米汤（温度60℃）没过大白菜的表面，盖上盖子，自然发酵即可（冬天一般需要2-3天，25℃时，放置一天）。

制作方法：

（1）酸菜切成节，饵块粑切宽0.5厘米、厚0.5厘米、长6厘米的条。

（2）锅内放入骨头汤小火烧开，放入饵块粑小火煮1.5分钟至熟，放入酸菜，用盐、味精、姜米、猪油调味后放入熟火腿丝小火煮2分钟，撒葱花即可。