泥鳅的家常做法，大人小孩都爱吃

1、泥鳅反复清洗干净，清洗时可以往盘里放点盐，让泥鳅假晕过去，这样方便清洗，如果是大的泥鳅要切开肚子去除内脏，清洗干净，小的泥鳅就不用了，小泥鳅里面没有什么脏东西，不喜欢吃头部的也可以把头去掉

2、起锅烧宽宥至七成热，放入备用的泥鳅，小火炸至金黄色，稍微些许干了就可以了，捞出备用

3、另起锅烧油，下姜蒜末炒香，加入2勺料酒、2勺生抽、1勺耗油、2勺郫县豆瓣酱、1/2勺红烧酱油炒出红油，加入煎好的泥鳅和小米辣翻炒均匀，加入开水，没过泥鳅就可以了，大火煮开收汁即可，最后装盘撒上点葱花点罪。

一盘美味的红烧泥鳅就做好啦，做法简单，下饭的好菜，大人小孩都爱吃