所用食材：羊肚 面粉 花生油 料酒 葱姜

方法：很多人会用食盐和食用碱来搓洗羊肚，大家都知道食盐和碱都有让食材缩水的特点，所以如果是用食盐和碱来处理羊肚，虽说可以处理干净，但是羊肚经过盐和碱的作用缩水后，很容易变硬，也不易煮熟，会影响口感哦。那么今天明儿是用到了面粉和花生油，不但可以彻底把羊肚处理干净，还一定程度的去除异味。

第一步首先把买回家的羊肚用流动的清水彻底冲洗干净，特别是褶皱里面更是要反复冲洗。滑溜的一面用刀挎洗，有绒毛的一面放入多一些的面粉和花生油搓洗，也可以分别使用。

第二步要反复搓洗，保证羊肚的每个部位都搓洗到位，特别是红肠部分，因为有粘液，更要搓洗干净。

第三步搓洗后，再次用流动的清水冲洗干净，看着就很顺眼了吧。凉水下锅，放入适量料酒去腥，大火烧开，中间要把羊肚翻面，让羊肚均匀受热。开锅后捞出，再次用清水冲洗，这样羊肚就算是处理干净了。很多人都会去除羊肚上的黑色膜，很简单，用开水烫一下，就会很容易去除，但是我家一般都不会去除。

第四步还是凉水下锅，放入羊肚，葱姜，料酒继续熬煮。

这样煮出的羊肚可以直接食用，汤调味后也是可以喝的。我一般都会经过再次制作才上桌，像青椒炒羊肚、毛血旺都很好吃。