制作牛轧糖有棉花糖版和熬糖版，有些人不喜欢棉花糖版的，但是对于熬糖版来说，几乎不能容忍误差，糖必须熬到140度，当然除了温度计有误差外，还会有很多种情况，比如锅底的厚度，温度计放进去，特别是触到锅底，温度肯定会偏高。所以要做熬糖版的牛轧糖只有慢慢试了，只有在不断的练手中摸清自己家熬制过程中浓度及温度，才能取得成功。

相信很多人在看到做出的牛轧糖失败的那一刻，整个人都不好了。。。。

别急，用这个方法来补救吧。。。。

步骤

1、牛轧糖在熬糖时温度不够就会没办法成型，会很软。这时候将糖放入容器，盖上盖子，微波炉900W转3分钟，拿出来搅拌，如果觉得还是很软，继续入微波炉1分钟，拿出搅拌，直到感觉阻力有点大就可以了，每次以1分钟为单位进行加时。

2、拿出来整形，冷却。

是不是很简单啊，赶快收藏起来吧！

这个是被我拯救回来的牛轧糖！