捆蹄的做法（老少皆宜的肉食家常菜）

在我们的日常生活中，但凡遇到亲朋好友在家聚会、同事同学在外聚餐，只要吃到中餐中的正餐，基本上正菜上桌之前，桌面上肯定会有几个简单凉菜，让大家先垫垫肚子开开胃。

相比于最常见的素食凉菜和荤食凉菜来说，类似于凉拌黄瓜、泡椒凤爪、盐卤猪蹄、盐水毛豆等等美味，都是大家经常吃到的。

而对于今天分享的这款凉拌捆蹄，有可能你在超市中的速食肉类中看到过类似的美味，但相比于自己亲手做的话，无论是猪肉的选择，还是调味的过程，那都是非常的安全又健康。

其实对于猪肉类的肉食凉菜来说，今天这款美味应该是老少皆宜的存在。

毕竟笔者是以猪蹄髈为主体烹饪原料，它的胶原蛋白和肥美的肉质，一直让人们深受喜爱。

所以如果您对今天这款美食也有一定兴趣的话，不妨跟着笔者的步伐，来看看它是如何烹饪的吧，还望喜欢。

【美食名称】：凉拌捆蹄。

【准备原料】：猪蹄膀1-2，细棉绳2米，花椒8克，八角5个，香叶5片，海盐60克，葱姜蒜自备，200毫升的淀粉水一碗。

第一步：首先我们把买回来的蹄膀去掉中间的骨头，然后放在淀粉水中反复搓洗一分钟，用清水过滤干净，并且用吸水纸吸干表皮的水分备用。

第二步：在锅中加入准备好的海盐，2片香叶，花椒，2个八角，开中小火翻炒两分钟关火，静置放凉。

第三步：随后把炒好的香料海盐均匀的抹在蹄髈的正反两面。相对于这步来说，抹制的过程一定要细致，时间上不应该低于两分钟，而且后续的腌制时间，不应低于1小时。

第四步：之后我们把腌制好的蹄髈适当清洗一下，再次用吸水纸吸干表皮的水分。

第五步：而后把蹄髈卷起，用棉线捆扎好备用。具体形态可以参考下面这张图。

第六步：最后把蹄髈放在一个锅中，加入没过蹄髈一公分的清水，三个八角，三片香叶，少许的葱姜蒜，先用大火煮沸，然后转小火慢炖45分钟就可以出锅切片品尝了。

相对于今天这款美食来说，应该算是非常不错的肉食家常菜。如果您对今天这款美味也非常感兴趣的话，不妨自己在家动手尝试一下吧。