在家自制肠粉，掌握3个小技巧，透亮薄软更劲道，不易断更解馋

肠粉，不仅是广东人的最爱，它还深受其他各地老百姓的喜欢，又薄又软但又不易断的肠粉，其中搭配鸡蛋和肉末，味道好，而且特别的营养健康，其实想吃肠粉不一定要出去买，自己在家做肠粉很简单，掌握几个小技巧，肠粉便可制作成功，其中的食材搭配自行掌握，符合自己的口感便可，这肠粉的配方、做法很实用，我每次做都成功，零失败零难度，下面我便会将做法详细分享给大家。

肉末肠粉的做法：

备用食材：大米粉40克，小麦淀粉36克，木薯淀粉7克，玉米淀粉7克，鸡蛋2个，肉末20克，食用油5克，水200克；

制作过程：第一步，所有的食材都准备到位，大米粉、小麦淀粉、木薯淀粉、玉米淀粉混合在一起，分次少许加入水，搅拌均匀，成为可以流动的糊便可；

第二步，香葱少许切成细细的葱花，在锅中添上水，将水烧开，准备一个平底盘子，没有用烤盘也行，先在盘子中刷上一层薄油，用勺子放入米糊；

第三步，晃动盘子，让米糊均匀流淌，打入一个鸡蛋，用筷子稍微搅拌下，撒上点猪肉末，撒上点葱花，隔水放入烧开水的锅中，开始蒸，大火蒸2分钟，看到表面鼓泡了；

第四步，取出来用刮刀将肠粉铲起，盛出装盘，按照这个方法将肠粉分别都蒸好，炒锅中添上一点点食用油，蒜末和小米辣炒香，放入蚝油和生抽，小火将其煮开；

第五步，酱汁就做好了，关火，酱汁淋在肠粉上面，就可以开始享用了。

小编总结：没有现成的肠粉，便可选择用这几样搭配着做，肠粉的口感相当美味，而且配方比例用对了，肠粉软薄但却不会糟，当作早餐吃，一上桌便会得到一家人的喜欢，肠粉的这个做法我家经常用，透亮、薄软又劲道，一点也不输小吃摊买的，自己亲手做肠粉，无添加，吃着更加放心，早餐别总是吃面食，偶尔吃一次肠粉，换换口味也是非常不错的，这肠粉制作简单，所需时间比较短，既能睡懒觉还能让人吃得好，当然不能错过。

烹饪小技巧：

1、大米粉也就是外面卖的粘米粉，如果没有可以事先将大米放水中浸泡6个小时，再将其打成米浆，做肠粉口感非常好，当然了如果时间不充足的，可以直接将洗净的大米控干水后，现磨成粉；

2、调粉糊，水需要根据粉的不同吸水性来掌握，调成一个可以流动的糊便可，不需要放太多水，蒸肠粉的时候，记得每做一张肠粉都需要在盘子底部刷上一层薄油，这样脱模的时候更加方便，不会太过粘连；

3、蒸肠粉事先将水烧开，肠粉放入锅中大火蒸2-3分钟，看到鼓起就说明熟了，肉末、鸡蛋液、火腿肠可以只选其一，亦可都放，按照个人的喜好来搭配，酱汁可以根据个人的口味做搭配，肠粉需要趁热吃更美味。