白烧金鲳鱼

金鲳鱼和银鲳鱼相比，肉质口感方面会逊色很多，这也是它两价格悬殊的主要原因吧。但作为一个小吃货的我，虽然它肉质逊色，但可以用调味来弥补。感觉金鲳鱼的长相还挺可爱的。

金鲳鱼

食材配料的准备：

主食材：金鲳鱼一条。

配 料：小葱，生姜，干辣椒，蒜头。

调 料：盐，鸡精，糖，白醋。

食材配料的准备

金鲳鱼肉身厚实，不易入味，所以需要在鱼身划上三道，这样可以让鱼肉更加的入味。小葱切段，干辣椒剪断，蒜头去皮，生姜切片。

鱼身切口，以便入味。

鱼身煎至，无需多言。但我在这里给大家透露一个汤汁金黄的秘诀哦：就是用菜籽油。不用谢！哈哈！鱼身两面煎至金黄即可。

用菜子油煎鱼可使汤汁金黄。

倒入少量开水，以与鱼身齐平为标准。调味料放入盐，鸡精，白糖和白醋。放白醋的目的是去腥增香，并且不改变汤色的颜色。味道调好以后把切配好的配料全部放进锅里，转小火炖煮。想要鱼肉入味，小火炖煮为最佳哦！一不小心又说了一个小技巧，哈哈！

鱼肉入味，小火炖煮。

• 鱼身切口，方便入味。
• 用菜籽油煎鱼，可使汤汁金黄。
• 少量开水，小火炖煮。

这种做法还适用于其它鱼的品种，比如鳜鱼，鲈鱼，鲫鱼等等。不同的食材，即使用相同的做法，也能呈现滋味万千的菜肴。

叫它金汤金鲳鱼是不是好听点？