泡椒的腌制方法（处暑，教你一个泡辣椒做法，香辣脆爽，实在太费米饭了）

“加饭！加饭！”老家过来的亲戚们今天来我家里，一大群老爷们肚子饿得像几天没吃饭一样。不过很奇怪的是，肉基本都没动，就是泡辣椒一直在抢，这还再加上清清这个月的泡椒都被吃没了。吃着我的泡椒满脸笑容，痛在我心全部割舍，哎。。。

这大热夏天的谁不喜欢吃一点酸辣的东西，老妈亲戚也是一样，别说城里的肉就特别香，其实真还不比得上一碗地道的酸辣泡椒给人感觉爽。那种很入内心的酸味真的很开胃，还有那种榨干舌头的辣味也很舒服，能不多吃几碗饭吗？还记得刚毕业时，口袋没有多少米，辛辛苦苦攒的钱全部交给房东了。唯独只能买得起白米饭和一瓶泡椒，还有一些榨菜来充饥，一碗香香的白米饭配上这泡椒，很多烦恼都会烟消云散了。熬过了那段苦日子后，更加对泡椒情有独钟，特别是夏季没泡椒还真过不去。那清清自然也是有泡椒的独特方法，今天就来分享一下，如何用红辣椒、青辣椒腌制一大盆泡椒！

首先：

青椒选用比较细长一些的，这种青椒会相较辣一些，而相反的比较厚大一些则是菜椒了，不适合做泡椒。青椒买的时候注意要选用根还在的，这部分会影响整个泡椒的口感。买回来的青椒用清水洗净后，用剪刀剪掉根部3/4的根部即可，保留一点点根部。不能全部剪掉，如果全部剪掉会导致青椒不密封，汁水会渗入青椒内部，导致酸味不足。

第二步：

起锅烧水，开大火将水烧开，水里什么不用放。水开后，下入青椒将青椒进行焯烫，目的是给青椒断掉表面的生。不需要焯水多久，控制在一分钟即可。一分钟后捞出放入大碗中进行下一步，给青椒淋上大量的食用盐，腌制需要下手抓拌，让食盐反复搓洗青椒表面。接着把青椒放入一个透明无油无盐的玻璃皿中保存，接着重点来了，给青椒倒上一瓶啤酒！

第三步：

给装有青椒的玻璃皿中加入一整瓶啤酒，恰好淹没青椒。因为啤酒中有小麦、啤酒花等发酵物，能代替酵母让青椒快速熟透。啤酒泡泡椒还有一个好处就是，泡出来的泡椒爽脆，不油腻。而且在炎热的夏季泡的时候，不会起白沫子，白沫子很影响口感也不好吃。倒完啤酒后，盖上盖子闷上，放置在阴凉通风的地方存放，等待一天后，要打开一次盖子换一次空气。一般第五天的时候泡椒就可以吃了，5天正好能吃到脆泡椒。

以上就是用玻璃器皿加上啤酒来腌制泡椒的方法了，喜欢吃泡椒的赶紧自己也做起来吧！当然用这个方法来做出来的泡椒不是很辣，喜欢吃辣的可以买一些朝天椒来混放，朝天椒释放出来的辣味会充满整个玻璃器皿。当然你可以挑战全部泡朝天椒，那种辣到上天的，头皮发麻的感觉也是很酸爽的。

好了以上，就是今天清清给大家分享的如何用青椒加啤酒制作泡椒，制作方法简单，一学就能掌握。