排骨怎样炖好吃，全家人都爱，做法简单，关键在这步

【排骨炖土豆】所需食材：土豆2个；猪排骨1盘；油适量；盐适量；料酒适量；生抽适量；花椒粒适量；葱适量；姜适量；冰糖适量。

做法及步骤：

买回来的新鲜排骨，入冷水浸泡半小时左右，泡出血水，再反复清洗干净。

土豆去皮洗净，切滚刀块。如果有小土豆更好，不用切，整个小土豆炖着吃特别好吃。

排骨千万不要焯水，这样炒太香了，包你吃一次就上瘾。锅中不用加油，排骨直接入锅翻炒，炒至没有汁水，排骨本身有油脂，这样一炒，既释放了排骨中的脂肪，吃得更健康，而且做出来的排骨还不油腻，好吃又下饭。

炒好的排骨，看着是不是比焯水的排骨肉质紧实，没错，吃起来口感还好。

炒锅加入适量的油，爆香花椒粒，取出扔掉，然后爆香葱姜，加入排骨翻炒。

加入适量的生抽、料酒翻炒上色。

加入适量的水，略多一点，少加一点醋，提味还能促进排骨快熟（可以不加），大火烧开，中火炖10分钟左右。

排骨基本炖熟，加入土豆、盐、冰糖，继续中火炖10分钟左右。

大火收汁，不要收得太干，汤汁泡饭特别香，小朋友最喜欢。

出锅装盘。

小贴士：

这道排骨炖土豆，好吃的关键点，排骨不要焯水，直接炒至没有汁水，肉质紧实，口感好，营养又健康。