冬瓜炖排骨注意事项，教你一个小诀窍，排骨肉嫩不柴，太香了

【食材准备】：排骨 冬瓜 面粉 食用油 食用盐 生姜 大蒜 料酒 胡椒粉 鸡精 红枣 枸杞 葱花

第一步：我们先来洗排骨，把排骨放入大盆中，加入两勺面粉，再往里面倒入大量的清水，然后用我们的小手抓拌排骨，将排骨里面的血水逼出来，这样我们炖煮的时候就不会太腥了。抓洗一遍之后把水倒掉，再加入清水洗一遍，这次我们加入两勺食用盐，用手抓洗一会，让盐充分地融化到排骨里面，抓洗过后不要着急拿出来，让排骨在水里面泡上五分钟。

第二步：趁着排骨泡水的时间，我们来准备配菜，首先拿出我们的第二个主角冬瓜，大家都知道冬瓜是很大个的，所以我们在购买的时候看到的都是被切成了小份的，那么大家在购买的时候要仔细看一下冬瓜是否还鲜新哦！买回来的冬瓜我们把皮切掉，皮太硬了根本吃不了，切掉皮后再把里面的瓜瓤抠掉，然后拿清水冲洗一遍，再拿到案板上切成小块，可以切厚一点，切太薄等会炖煮的时候会容易烂掉，切好后装盘备用。我们再拌一块生姜和几颗大蒜，把生姜切成小片，大蒜剥好皮后留着备用，

第三步：接下来我们可以把排骨捞出来了，捞出来后放入菜锅中，倒入没过排骨的冷水，然后再开火，冷水下锅是关键哦！大家在给排骨焯水的时候一定要冷水下锅，这样在水温在慢慢加热过程中，里面的排骨慢慢受热，血水才会被逼出来。开火将水煮开之后，我们就会看到上面入这一层沫，这就是排骨排出来的血沫，可以拿个勺子将血沫撇掉，然后往里面倒入两勺料酒去腥，用锅铲搅拌一下，盖上盖子再煮一分钟，一分钟之后将排骨捞出来装盘备用。

第四步：将刚刚用来焯水的菜锅清洗干净，开火烧干里面的水分，接着放入适量的食用油，油热把生姜、大蒜放进去，翻炒出香味。然后把我们焯好水的排骨倒进去，我们用锅铲翻炒一会，在这个过程中我们可以适当地再加入一点料酒去腥，直到将排骨炒至断生，我们再加倒入没过排骨的热水，注意这里要加热水哦！在炒排骨之前我们可以先用水壶烧上水，这样刚好就能用上了，这样炖出来的排骨鲜嫩不柴，这个小诀窍大家也要记住哦！

第五步：将菜锅里的水煮开之后我们换炊具，把菜锅里的食材倒进烧锅里，盖上盖子开火烧开，炖汤用砂锅是最好的了，可以最大程度的保留住里面食材的营养，如果朋友们的家人也爱喝汤，可以准备一口砂锅用来炖汤哦！砂锅里的汤烧开之后，我们把冬瓜倒进去，盖上盖子炖上20分钟，20分钟之后我们打开盖子就能闻到一股清香的味道啦！最后加入适量的胡椒粉、鸡精、盐调个味，撒入少许葱花增香，如果家里有红枣、枸杞可以加入几颗，这样冬瓜排骨汤就更加的香了，经常喝上两碗降脂降压、气色红润，做法也很简单