苦瓜炒什么好吃又简单？这样做，苦味一点都没，特好吃

金银苦瓜丁的做法：

备用食材：苦瓜1个，鸡蛋3个，盐3克，蒜2瓣，鸡精适量；

制作过程：第一步，首先准备出来两个干净的小碗，将3个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别装在两个碗中；

第二步，苦瓜清洗干净后，切开，去掉里面的瓤，切成比较薄的小丁；

第三步，锅中添上比较多点的水，加上些许的食盐和植物油，待水烧开后，放入苦瓜丁，焯烫至苦瓜丁变色，即可捞出；

第四步，炒锅中添上油，待油热后，淋入蛋黄液，快速地划散，炒熟后，即可盛出；

第五步，重新给锅添上些许的油，待油热后，淋入蛋清液，炒熟后盛出；

第六步，锅中添油，待油热后，爆香蒜末，放入苦瓜丁，炒熟后，再放入事先炒好的鸡蛋；

第七步，炒匀后，加上盐和些许的鸡精调味，翻炒均匀，就可以盛出享用。

烹饪小技巧：1、炒苦瓜丁的时候，你完全可以按照自己习惯的方法，不用将鸡蛋分开来炒，或者是直接将苦瓜丁放在蛋液中，一起淋入锅中炒，都是可以的，分离蛋清和蛋黄的时候，可以选择将鸡蛋磕在漏勺中，然后蛋清便会从漏勺漏到碗中，或者是按照自己习惯的方法做，皆可。

2、九月要多吃苦瓜，苦瓜炒鸡蛋是很多人都会做的，在炒苦瓜的时候，多做这一步，将“苦源”给去掉，那么炒的苦瓜便会是一点苦味都没有，这一步便是将苦瓜切好后，放在加上盐和油的开水锅中焯烫一下，这样可以使得苦瓜保持翠绿的色泽，而且吃起来不会苦涩，学会这个技巧，你会发现原来炒苦瓜这么简单，清热解毒又爽口，特别的好吃。