教你学会杭州油焖家常春笋做法

　　油焖春笋

　　食材：笋、蒜苗

　　调料：盐、老抽、糖、花椒、烹调油、胡椒粉

　　油焖春笋的做法

　　1、材料图，笋两个，中等大小。

　　2、蒜苗洗干净备用。

　　3、将笋子一分为二，去掉外皮，再用刀削掉皮，根部以手能掐动为宜，太老就不好吃了。

　　4、将笋改刀成片。

　　5、蒜苗切寸段。

　　6、坐锅烧水，加盐将笋片焯水。稍煮二分钟。

　　7、煮好后用过一下凉。之后淋去水。

　　8、起锅倒油，炒香花椒。

　　9、下笋片煎至边边微黄。

　　10、下老抽糖盐，视情况添加小量高汤。

　　11、大火烧开，转小火焖放味儿，

　　12、出锅前放上蒜苗段，翻均匀出锅即可。

　　小贴士：

　　1、去笋皮最方便的方法就是将笋子一分为二，去皮很方便的。

　　2、笋为鲜物，越鲜味道越好，如果一时吃不完，切开后最好抹盐存于冰箱中。

　　3、笋微寒，体寒者应少食。