豆芽焖饼

食材：胡萝卜、豆芽、葱姜蒜

调味：蚝油、生抽、食盐

1、准备一根胡萝卜，消去外皮，切成细丝，再来一把豆芽备用。

2、准备适量的配料，大蒜拍扁切碎末，生姜切碎末，小葱切成葱粒，装入碗中备用。

3、碗中打入2个鸡蛋，加1克食盐入底味，充分搅拌均匀，热油滑锅，倒入鸡蛋液，快速滑铲，鸡蛋结块捞出。

4、另外起锅，油一定要多，下入葱姜蒜末，翻炒出香味，蒜末倒一半就行，剩下一半等会用。

5、倒入切好的萝卜丝和豆芽，颠勺翻炒至断生，7—8分熟，时间不宜太久。

6、加入生抽、蚝油和食盐，把调料翻炒均匀，点入适量的清水，防止糊锅。

7、先把煎好的鸡蛋，铺在上面，然后将饼丝抖散，均匀铺在上面，围着锅边，顺时针淋入清水，水量没过蔬菜三分之一。

8、盖上锅盖，改成中火，焖上3-4分钟，等汤汁收干，打开锅盖，撒一些蒜末、香葱，用铲子、筷子翻伴均匀。

9、一道美味的鸡蛋焖饼制作完毕，整个过程也就10分钟，简单美味，营养快捷，上桌瞬间就光盘。

技巧总结

焖饼如何制作，为啥糊了还不熟？

1、配菜要选择水分丰富的，比如白菜、包菜、豆芽菜等，可以释放一部分水分。

2、下锅前，饼丝要充分抖散，加水时注意，加水标准是，没过蔬菜的三分之一。

3、因为饼丝是熟的，焖的时间最多3-4分钟，久了水分会蒸发干净，导致糊锅。

4、火源 要转成小火，也是为了避免糊锅，牢记这4个技巧，焖饼百分百成功。