椒盐大龙虾的正宗家常做法

椒盐虾

原料:

鲜虾500克

食用油400克

粗盐适量

花椒粒适量

蒜三瓣

葱一根

姜一小块

红干辣三根

生抽一勺

料酒一勺

做法：

1、虾洗净后去筋，剪刀先将虾子剪掉头须和爪，去除虾线，将背部剪开，冲洗干净，稍微滴下水分，加入料酒，生抽，拌匀腌制片刻待用

2、葱切段，红辣椒切成段，姜、蒜切沫待用

3、锅内倒入油烧至八成热，我们倒入虾炸一分钟，这是开中火，如果炸的太过虾会变老失去鲜嫩口感，炸好后捞起，沥干油待用

4、把粗盐倒入平底锅内，加热至盐粒发烫，同时要不断用铲子翻炒，盐加热后加入花椒继续翻炒制开始变成浅浅的黄褐色，将虾倒入锅里继续翻炒

5、再加入姜，葱沫和干辣椒翻炒匀

6、这时关火，把盖子盖上，焖几分钟即可