一条鲤鱼，一把辣椒，大厨教你做香辣鲤鱼做法，上桌特有面

鲤鱼一条择洗干净，从鱼头下巴处下刀，切掉鱼下巴和鱼头放入盘中，

然后用刀从鱼的脊骨处下刀，片下鱼片，再把鱼鳍斩掉，把鱼骨切成段放入盆中

盆中倒入清水，加入一勺食盐，这样可以去除鱼骨里的血水，大概泡五分钟左右

用刀把鱼肉切成双飞片，放入盘中倒入清水，加入一勺食盐泡五分钟

鱼骨泡好以后控干水分，加入少许料酒，加入一勺食盐，半勺胡椒粉，半勺鸡精，用手抓匀，

取一个料碗，打入一个蛋清，用筷子搅散，倒入少许蛋清在鱼骨里面，用手拌匀，再加入十克淀粉，拌匀备用

鱼片泡好以后，控干水分，用同样的方法腌制一下

起锅烧水，等水烧开后，先下入鱼头和鱼下巴，煮至沸腾，撇去浮沫，

两分钟以后下入鱼骨，然后再继续煮两分钟即可关火，然后捞出

水再次沸腾时下入鱼片，煮两分钟即可关火捞出，然后把煮好的鱼肉摆在盘中

取一个小碗，加入四十克蒸鱼豉油，辣鲜露二十克，用筷子搅匀，浇在鱼的两侧，

浇上少许芝麻油增香，再把切好的青红椒放在鱼身上备用

另起锅添入一勺食用油，在漏勺里放少许花椒，放油锅中炸香，三十秒后捞出花椒即可关火

最后把滚油泼在鱼身上，好了，这道营养美味的鲜椒鲤鱼就做好了