关于炖煮驴肉的正确方法 一些冷知识！

一.驴肉不同于普通的猪肉，带皮驴肉进行炖煮其实是很好吃的，我们可以在炖煮的过程中添加一些“佐料”，然后采用大火转小火慢慢炖的方法。

1.注意：冷水入锅；

2.可以跟茶一起入锅炖；

我们在炖驴肉的头天，可以先用芥末在肉的表面上均匀的涂抹一下，使用冷水洗掉，这样的方法后期熟得快，且肉质鲜嫩。我们可以找一个佐料包放进茶叶与驴肉一起炖煮，不但肉质易软糯，而且味道上也是比较清香。

3.加适量的酒或醋

我们在炖驴肉时可以加一些酒或者醋，酒和醋两者都是可以软化肉质的，如果是遇上一些不易炖烂的肉，可以适量加一些试试看。

4.放上一些山楂或萝卜

易于肉质变软糯，而且还可去除异味。

二.如果炖煮驴肉与什么搭配好？

我们可以根据自己所做的驴肉菜谱的不同，选择的配菜也是有所不同的。

在家若是选择炖菜，我们可以搭配胡萝卜、白萝卜及芸豆等一起炖煮；若是炒菜，就可以加香菜、芹菜等具有香辛味的蔬菜，因为驴肉本身是有一些膻味的。后期的具体步骤可以根据自我喜好，可有根据的进行选择。

三.驴肉的软糯程度需要合理控制

因为驴子长期劳作，所以一般驴子的肌肉是紧致又有弹性，其实有利有弊，所以说吃起来的口感高于其他肉类，但是在炖煮时需要耐心等待一下。

此外，小编在此给大家一个挑选驴肉的小窍门。如果不想炖煮太长时间，我们可以选择小驴肉，因为小驴的驴肉比老驴的驴肉鲜嫩，易炖烂；但若是想把驴肉炖的入味一点，我们可以选择老驴肉，长时间的烹饪对于老驴肉的口感还是很加分的。