泥鳅最好吃的做法，鲜香味美，上桌连汤汁都不剩，大人孩子都爱吃

泥鳅有水中人参的美誉，泥鳅在宰杀的时候由于泥鳅身上的粘液不容易宰杀清洗，今天介绍两个小技巧：

1.买回的泥鳅撒上食盐，大约1-2小时左右，泥鳅就会停止呼吸，这个时候清洗起来很容易。（盐还可以将身上的粘液去除）

2.还可以在泥鳅身上撒上干面粉防止打滑，用剪刀去除泥鳅的头部，顺着肚子剪开去除内脏，清洗干净。

做法：

1.将清洗干净的泥鳅控干水分，起锅烧油，油温5成热，小火放入泥鳅底部炸制金黄翻面，两面都炸制金黄捞出控干油分。（炸的时候一定要盖上锅盖防止油溅伤自己）

2.锅内少许油，放入葱姜蒜，干辣椒炒香，放入豆瓣酱炒出红油，放入开水，泥鳅，五香粉，老抽，生抽，蚝油煮开后。

3.放入挂面（我下的是荞麦面，不容易断），不停的用筷子搅拌挂面使其全部变软，煮开后，放入食用盐，葱花即可出锅。没出锅就香气四溢。瞬间食欲大开。营养美味。