猪肝 400克； 小香葱 4根；生姜 一小块；料酒 1勺；酱油 2勺；盐 适量。

步骤

第一步：猪肝先在清水中泡半个小时左右，初步泡去一些血水，然后切成薄片。生姜切丝，放入切好的猪肝，再放入一勺料酒，抓匀腌制一小会。

第二步：最重要的就是这一步，猪肝冷水下锅，连同生姜一起放入，大火煮开后，转中火再煮5分钟左右。

第三步：水煮的过程，可以煮出猪肝里的血沫，捞起之后，用清水再清洗干净。

第四步：洗干净之后，滤干备用。

第五步：小葱的葱白切粒，葱叶切段。

第六步： 炒锅热油，放入葱白粒，爆香。

第七步：倒入猪肝，翻炒至两面微微呈现金黄。

第八步：放入2勺酱油，适量盐以及葱段，继续翻炒一分钟。

出锅。

咸香脆口，也没有腥味。下饭还能补铁补血，多好。