炖猪大骨汤的家常做法，加入它，肉烂汁香，不腥不柴

所需食材：猪大骨头、莲藕、大葱、生姜、花椒、料酒少许。

操作步骤：

①买回来的猪大骨头，放入流水中冲洗干净备用。

②锅中烧水，水开后放入洗净的大骨头，加入姜片和葱结，倒入两大勺料酒，开大火焯水三分钟，撇去表面的浮沫，捞出放入凉水中冲洗干净表面的血水。

③另起锅，水烧开后放入焯好水的大骨头，再次加入姜片和葱结，一把花椒去腥，适量食用盐，待水烧开后改小火慢炖两小时左右。

④一个半小时以后，夹出里面的葱姜，倒入切好的莲藕块，盖上锅盖，先用大火把水烧开，再用小火慢炖30分钟。

⑤时间一到，打开锅盖，就能闻到喷香的骨头香味，汤汁浓白，尝上一口，新乡中带着莲藕的香甜，口味纯正，一点也不腥。

再唠两句：

1、买来的大骨头，里面有很多的杂质和血水，一定要焯一次水，清洗干净，这样炖的汤更加干净，口味更加纯正。

2、炖这种大骨头，千万不要加太多调料，喝的就是它纯正的原始骨头味。

3、炖汤时水的用量一定要一次性到位，骨头与汤的比例是1:3，太浓了喝着腻人，太淡了，口味不够。

4、骨头汤与莲藕是绝配，莲藕吸收汤汁的同时释放自己的鲜甜味到汤中，使莲藕和汤别具风味。

5、大骨头在购买的时候一定要记得让老板剁好，在家就很难处理了。