教你做正宗盐焗排骨，外焦里嫩，香气扑鼻，超下饭

食材：子排(猪)1片(约1斤)、青葱6根、大蒜(带膜)6瓣、高级碘盐2大匙(量匙)、胡椒盐12

1、子排洗净，蒜瓣带膜洗净拍碎，青葱洗净切珠，烧1锅开水，锅水沸腾放入仔排，水再沸腾关火，静置10分钟，捞起子排以冷水洗净备用，另起1锅水沸腾，放入仔排，加盖再沸腾转微火烹煮20~30分钟，若用快锅，另起1锅水沸腾放入仔排加盖锁定再沸腾转微火烹煮10分钟关火。

2、捞起子排沥干备用，快锅烹煮20分钟肉质Q弹30分钟软嫩，烹煮子排的汤汁，可当汤头或炒菜用水，前置作业完成，热锅热油放入蒜瓣转小火拌炒至蒜瓣上色放入排骨。

3、放入排骨加入1大匙精盐、12匙胡椒盐转中火煸炒至排骨上色，放入葱珠拌炒转小火再加入1大匙精盐煸炒至均匀即可闻到相见恨晚的香味关火起锅盛盘。注：精盐、胡椒盐之用量，视个人喜好用度为主。此处用量肯定下饭、好下酒。

小提示

1、新鲜食材，为保留原汁原味，以不加入米酒烹煮为原则。

2、建议您~肉类(海鲜)食材，在日出之前采购回家立即烹煮最新鲜营养美味。

3、使用快锅或压力锅，请特别注意使用安全。