泡爪最适合天热的时候吃，酸辣开胃，好吃的根本停不下来，越吃越上瘾，让人有一种欲罢不能的感觉。泡爪的做法有很多版本，每个版本都有所不同，按照自己喜欢的口味做。今天就给大家分享一道酸辣泡爪做法。

泡爪

酸辣泡爪做法

准备食材：鸡爪1500克，柠檬1个，小米辣50克，青辣椒5个，葱20克，生姜40克，蒜头40克，生抽400毫升，陈醋200毫升，白醋180毫升，白糖100克，纯净水适量。

• 步骤：

1、把鸡爪清洗干净剪掉指甲，切成小块待用。柠檬洗净切片去籽，小米辣和青辣椒洗净切圈圈，生姜去皮洗净切片，蒜头去皮洗净，葱洗净切长段待用。

鸡爪

2、把鸡爪放入锅里，加入葱段和20克姜片，倒入适量水，大火把水烧开焯出血末。焯好以后，用冷水冲洗干净，重新放入锅里，加入剩下的姜片，倒入和鸡爪齐平的水，大火把水煮开，水开再煮5分钟。

3、鸡爪煮好，用漏勺捞到大碗里，倒入纯净水搅拌一下把水倒掉，再重新倒入纯净水，把鸡爪泡至完全凉透。

4、鸡爪沥干水，加入柠檬片，青辣椒、小米辣，蒜瓣。倒入250毫升纯净水，400毫升生抽，200毫升陈醋，180毫升白醋，100克白糖搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3个小时就可以吃了。

泡爪

注意：

1、鸡爪先焯出血末，用冷水冲洗干净，再煮至熟透，这样做出来没有异味。

2、调料可以按自己口味酌情增减。