宅在家做椒盐酥饼的做法 ，外皮超酥，轻轻一碰就掉渣，我家三天两头吃

　　用料：

　　面粉400g，酵母3g，椒盐5g，盐3g，1g白糖，油100g，黑白芝麻适量。

　　做法：

　　将3g酵母倒入大碗中，加150g的温水搅拌均匀，静置到溶化。

　　取250g面粉倒入另一个大碗中，加1g的白糖，搅拌均匀。

　　往面粉中倒入调好的酵母水，用筷子搅拌成面絮，再用手揉成光滑的面团。

　　做这种芝麻椒盐酥饼，所需的面团不要太硬，水要稍微多一些，揉的软一点，往揉好的面团上盖一层保鲜膜，放置温暖的地方醒面，夏天需要醒半小时，冬天则要1个小时。

　　另取一个干净的碗，制作油酥。碗内放入150g面粉，5g椒盐，3g盐，倒入100g烧热的热油，搅拌均匀，等面粉都吸收到油以后，再用手揉成团。

　　取出醒好的面团，不需要揉掉里面的气泡，把手上和案板上加点油抹匀，放入面团，把揉好的油酥包入面团当中，包好。

　　将封口处朝下摆放，用手按扁，再用擀面杖擀成薄皮子。

　　把皮子从一端开始卷，卷成一个长卷，切成小段儿。

　　把小面皮切面竖立摆放，用手按扁后，再擀成薄薄的椭圆形。

　　往饼皮表面撒上一点黑白芝麻，用手稍微按压一下，这样芝麻就不容易掉落。

　　我们做的这个饼，可以烤也可以煎。今天，我就教大家用锅煎的饼，把做好的饼放入锅内，小火慢煎。煎的时候，可以往饼皮上刷一些油，给它多翻一翻面，让它受热均匀，等饼两面都金黄酥脆后，就可以出炉了。

　　这道芝麻椒盐酥饼，吃起来咸香可口，外皮超酥，轻轻一碰就碎掉渣。

　　小贴士：

　　煎的时候，不喜欢刷油，可以不刷，看自己喜欢，个人觉得刷了油的饼会更加酥。