白酒中的“基酒”是什么？

所谓基酒就是基础酒，白酒基酒也叫原浆酒指粮食通过酒曲发酵成酒。完全是不勾不兑的原始酒液。我们也可以称为“半成品酒或者原浆酒”。在上个世纪的60年代以前，中国传统意义上的白酒都称为“原浆酒”范畴。基酒一般窖藏一定时间再勾兑就是成品酒。

基酒为白酒的骨架是勾调制酒的首要工作，不同质量、不同口感和不同风格的酒需要选用不同的基酒。选好基酒后，还要用调香酒、调味酒进行微调使酒体丰满协调。选择基酒首要的标准是酒的品质、香气、口味、酒体，理想的酒是用品质优良、价格适中的酒做基酒，调出相应品质的酒。

刚出来的原浆酒需要经过一年或是三年以上的贮藏，挥发掉酒体中的有害物质。业界专家也提出，原浆酒是通过发酵蒸馏出来的，如果没有经过勾调工艺的原酒，长期饮用的话，会对身体不利于健康。而且基酒度数较高，即使贮藏几年以上仍有60度左右，所以必须勾兑进行降度处理，才更适合饮用。