红烧肉配菜一般选什么(红烧肉配菜一般选什么青菜)

自己做的红烧肉太油腻？加上这个配菜，肥而不腻，香而不柴！

记得每次过年过节过着是家里来亲戚朋友的时候，餐桌上一定少不了妈妈做的红烧肉，不管是家里的大人还是小孩，都特别喜欢这一道肥而不腻的红烧肉，吃上去满满的肉汁，配上一碗米饭，就算没有其他的菜也可以吃到肚子感觉撑撑的。

红烧热也可以说是一道名菜了，也有很多的饭店是把红烧热作为自己的招牌美食的，很多朋友也是特别的喜欢这道菜，但是自己在家做的时候就会遇到很多小问题，总感觉自己做出来的红烧肉味道不如别人做的鲜香味美，有的时候做出来的红烧肉还会给人感觉有点腻腻的，吃上几口就吃不下去了。

那么今天就来告诉大家怎样将红烧肉做的美味但不会让人感觉油腻吧。除了在做红烧肉之前焯水和煸炒出多余的油脂以外，我们还可以在做红烧肉的时候加上一个特别家常的配菜，就是我们的鸡蛋，这样做出来的红烧肉多余的油脂都会被鸡蛋吸收，不仅红烧肉可以做到肥而不腻，香而不柴，就连鸡蛋也会渗入鲜美的肉汁，家里不喜欢吃鸡蛋的小朋友都会吃上两个，而且加入鸡蛋之后营养也会更加的丰富。

现在就让我们一起看看怎样做出肥而不腻、香而不柴的红烧肉焖蛋吧。

【菜名】：红烧肉焖蛋

【所需食材】：五花肉250克、鸡蛋7个、葱花适量、生姜少许、大蒜2瓣、冰糖适量、八角香叶适量、料酒少许、生抽少量、食盐适量、熟芝麻少许

【烹饪步骤】：

1. 将买回来的五花肉先简单的用水冲洗一下之后切成大小适中的小块，然后直接和冷水一起放入锅中，开火等水烧开之后继续煮1到2分钟就可以将五花肉捞出了，捞出之后的五花肉记得用清水清洗干净。

2. 准备7个鸡蛋洗干净放入清水里面煮熟，鸡蛋的数量是可以自己根据家里的情况来调整的。

3. 准备好焯过水的五花肉和煮熟的鸡蛋，鸡蛋全部剥皮之后用刀在鸡蛋的表面划几刀这样更好入味，在准备好八角、香叶、桂皮、生姜、大蒜、葱花等调味料和冰糖。

4. 在锅中加入一点食用油烧热之后加入冰糖，用小火将冰糖煸炒到焦糖色。

5. 然后把五花肉放入锅中，煸炒到五花肉的表面开始变得微黄。

6. 在锅中加入1大勺的料酒、1勺生抽翻炒均匀。

7. 用小火慢慢的翻炒五花肉，让每一块五花肉都可以均匀的吸收酱汁上色。

8. 加入准备好的香料、葱花、蒜片、生姜和煮好的鸡蛋全部放入锅中翻炒。

9. 在锅中加入可以没过五花肉和鸡蛋的清水，然后盖上锅盖，大火烧开之后将火调小，然后慢炖30到35分钟的时间，让鸡蛋和五花肉的味道充分融合在一起。

10. 然后加入一点食盐，在出锅之前撒上一点熟芝麻作为装饰还可以给菜里增加芝麻的香气。

【烹饪技巧】：

1. 五花肉在煸炒之前记得用清水焯一下，去除掉血水还可以带走一些油腻。

2. 鸡蛋可以选择换成小一点的鹌鹑蛋，记得在鸡蛋的表面轻轻划几刀使其更好的入味就可以了。