腊肉晾晒前用温开水洗一下(腊肉的处理方法)
1677次浏览 发布时间:2022-08-17 13:34:20一、腊肉晒之前要用开水洗吗
腊 肉是我国的一种传统美食,在晾晒之前腊肉一般需要腌制,那腊肉腌三天够不够了呢?腊肉在腌制完后晾晒之前又需不需要再用开水洗一遍呢?
腊肉 腌制
1 腊肉腌三天可以吗
可以。
腊肉在晾晒之前一般需要腌制3-7天左右的时间,如果希望腊肉口味重一点的话可以多腌制几天。腊肉一般都是直接用盐来腌制,因为盐具有杀菌作用,这样能抑制细菌的滋生,从而能避免出现腊肉腐坏的情况。另外还有些人在腌腊肉的时候还会加入香叶、八角等多种香味,这样能够让腊肉更加的有风味。
2 腊肉腌制后晾晒前要用开水洗吗
不用。
腊肉腌制好之后是不用再洗的,只要在腌制之前用水将腊肉洗干净即可。因为如果腌制完腊肉再用水清洗的话就会将其表面的盐给冲掉,这样就会使得腊肉的味道变淡。另外盐对腊肉还能起到一定的保护作用,如果将表面的盐洗去了腊肉就很容易滋生细菌出现发霉的情况,从而影响腊肉的保存。
3 腊肉需要晾晒多久
一星期左右。
腊肉腌制好了之后就可以直接挂出去晾晒了,一般挂放在通风且可晒到阳光的地方即可。一般晒制7天左右,晒制腊肉表面出油并且腊肉质地开始发干发硬即可。注意在晾晒过程中,一到晚上湿气重时以及下雨时就要将腊肉收起来,以免腊肉沾水发霉。并且晾晒好之后的腊肉也建议要放入冰箱中保存。
4 腊肉放冰箱冻三年可以吃吗
不建议再吃。
晾晒好的腊肉建议要在一年内食用完,像这种在冰箱当中放了三年的腊肉是不建议再继续食用的。因为腊肉放置的时间一久其肉质就会越来越干,这样吃起来口感就会不好。另外腊肉放置的时间越久里面的有害物质滋生的也就越多,这种腊肉再继续食用会对健康造成不好的影响,所以晾晒的腊肉建议要尽快食用完。
二、晒腊肉前需要热水烫一下吗
晒腊肉前不需要用热水烫。
腊肉一般在11-12月份开始制作。而且11-12月份属于秋冬季节,当时的气温较低,一般在10度左右,所以腊肉直接晾晒在室外也能够长时间的保存,因此不需要用热水烫。
一般腊肉从鲜肉加工、制作到存放,肉质都会保持不变,而且能够长期保持香味,并且还有久放不坏的特点。熏好的腊肉,表里一致,煮熟切成片,透明发亮,色泽鲜艳,黄里透红,吃起来味道醇香,风味独特,另外湖北的腊肉保持了色、香、味、形俱佳的特点,素有“一家煮肉百家香”的赞语。
三、腊肉晒之前要用温水洗吗
腊肉腌制好之后是不用再洗的,只要在腌制之前用水将腊肉洗干净即可。因为如果腌制完腊肉再用水清洗的话就会将其表面的盐给冲掉,这样就会使得腊肉的味道变淡。另外盐对腊肉还能起到一定的保护作用,如果将表面的盐洗去了腊肉就很容易滋生细菌出现发霉的情况,从而影响腊肉的保存。