芹菜炒牛肉怎么做才嫩，多这一步，不老不柴香嫩爽滑，下酒又下饭

【芹菜牛肉丝】

食材：芹菜 一把，牛肉 300克，泡姜 一个，泡红椒 5个。

制作方法：

1.首先把牛肉洗去血水，切成细丝，加入1小勺红薯淀粉、1勺料酒、用筷子搅拌均匀。

2.再加入少许橄榄油拌匀，再用手多抓捏几次，再腌制15分钟。这一步最关键。做出的牛肉保证又嫩又滑，好吃到爆。

3.芹菜摘掉叶子洗净切好。泡姜泡红椒剁碎。

4.放入适量植物油烧热。

5.放入剁碎的泡姜泡红椒，翻炒出香味。

6.放入牛肉丝翻炒。

7.炒至肉丝变色。

8.放入芹菜翻炒。

9..炒至芹菜出水，放入适量味精翻匀起锅装盘。

色鲜味美，香辣可口，美味又下饭。有这菜，一锅米饭也不够吃。

小贴士：

1.这里面泡姜泡辣椒放得不少，而且都有盐味，最后无需再放盐了。

2.炒牛肉要大火快炒，才能保证肉质细嫩爽口。